有些皮蛋上有松枝样的花纹（有些皮蛋上有松枝样的花纹是什么）

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B.不能，可能不干净 答案：A 皮蛋，由于表层有松枝样美丽的花纹，又被大家称为“松花蛋”。腌制后的皮蛋，蛋白呈晶莹通透的褐色为上品，如出现雪花般的白纹，更是皮蛋中的极品，故名为松花皮蛋，松花纹愈多，品质愈好。所以皮蛋上的松枝样的花纹是属于正常现象，可以放心吃哦。

好的皮蛋，形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。有花纹是无毒可食用的 检验常用的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照。一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。

松花蛋上有松枝样的花纹松花蛋上有松枝样的花纹属于正常现象，能放心食用。松花蛋之所以叫松花蛋就是因为它的表层有松枝样的花纹，这些花纹是蛋白中的镁离子和蛋清中的蛋白质在碱性条件下产生的晶体，是属于正常的现象。

有些皮蛋上有松枝样的花纹还能放心食用吗

1、皮蛋上面有雪花能吃，皮蛋上的雪花纹是松花蛋的标志，雪花多说明蛋质量好。皮蛋上漂亮的松花纹其实是氢氧化镁和水分子形成的晶体，它是皮蛋腌制过程中，碱性物质穿过蛋壳上的细孔，与蛋清中的蛋白质发生反应形成的。松花的数量和形态与皮蛋的腌制工艺、腌制时间和温度等因素有关。

2、皮蛋有花纹合理。皮蛋有花纹是很合理的，因为它另一外名字的松花蛋，就与它松枝状的花纹有关。皮蛋花纹形成的的原理是制作过程中，镁离子和蛋清中的蛋白产生了降解物，这种物质会附着在软嫩的质地表面，形成美丽的花纹。所以皮蛋表面有花纹很正常，它根本不会危害健康，也不会影响它的质量。

3、问题二：经常吃皮蛋有什么坏处？皮蛋和什么食物不能一起吃？ 皮蛋也叫松花蛋，松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。

4、为好蛋，发出咕噜的声响的为坏蛋，如果硬如一块石头，则为次品。正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色，蛋黄中心呈浆糊状，蛋的表面有美丽的结晶花纹。

皮蛋上为什么有花纹

1、因为蛋白质在水溶过程中的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成结晶花纹。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。因为蛋白质在水溶过程中的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成结晶花纹。

2、松花蛋又名皮蛋（Preserved egg）。当你敲掉松花蛋外头的那层泥，剥开蛋壳，就露出了一层青褐色、半透明的蛋白。再仔细瞧瞧，蛋白中还嵌？一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹，人们称之为松花。松花蛋也因而得名。

3、皮蛋中松枝花纹和彩环的产生，是鸭蛋在混合料液的作用下所起的变化。

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